牛奶市场又起波澜。近日,国家质检总局颁布了一部新法规,规定从明年10月1日起,只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”,换句话说,现在铺天盖地出现在牛奶包装上的“鲜”字今后都将“功成身退”。
奶企老总们一时间又乱了阵脚,纷纷发出质疑之声,甚至想要联名上书。而意料之中的是,上海消费者对此反应冷淡,“我一向只喝××牛奶”是记者听到多的回答。
市场上将不再有“鲜”奶
“凡是经热加工处理的预包装食品,产品名称不能含有‘鲜’字”。
近日,国家质检总局发布了《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》两项新法规,在对 这两部法规进行解释的《食品标签国家标准指南》中,就出现了这句让众多奶企揪心的话。按上海奶业协会一位人士的话说:“明年10月1日起,国家质监和工商 部门都将参照《指南》进行执法,对标识‘鲜’奶的产品进行地毯式淘汰。”
通俗地表达《指南》的意思,就是“只有生的才是鲜的”。为此,《指南》的编制单位食品工业标准化技术委员会的工作人员解释说,制定这样的标准,是因为现在的食品标签混乱,特别是乳品、饮料业,喜欢用“纯”、“鲜”等概念作为卖点,误导消费者。
“鲜不鲜”争论由来已久
记者昨天在家乐福超市看到,不论是高温的常温奶,还是巴氏的冷藏奶,包装上大多有“纯鲜”字 样。而在发达国家,只有经过巴氏加工的全脂牛奶可以作为特例被称为“freshmilk”(鲜奶)。所以,巴氏奶一直自认为是正宗“鲜”奶,相关 企业还曾筹备起草《鲜奶标识管理办法》。但是,如果市场上所有奶品都不能标识“鲜”,那么,巴氏奶还是无法与超高温的常温奶、或是用奶粉勾兑的还 原奶相区别。
上海奶协的这位人士指出,由于巴氏奶的生产成本要高于还原奶,新法规可能会促使原本生产巴氏奶的企业转向生产还原奶。据悉,上海奶协副顾佳生已赴北京,与各地奶协联系、商讨应对之策。
对消费者选择影响不大
记者在采访中发现,虽然绝大多数消费者说不出巴氏奶、常温奶或还原奶之间的区别,但他们各自养成的消费 习惯似乎不会受到新法规的影响。一位姓程的小姐说,平时买牛奶只是注意一下生产日期,在得知“鲜奶”一词将被界定为刚挤出的牛奶后,程小姐不解地问:“那 没经过的奶能喝吗?”而另一位姓高的女士也不知道巴氏的意思,“我们全家一向只喝××牌子的牛奶,这属于哪种奶呢?”
事实上,上海的牛奶市场已相当成熟,单纯的价格战或概念论争,似乎都不能改变消费者已保持多年的喝奶习惯,品牌和品质是他们更为关心的。
[名词解释]
巴氏奶———采用巴氏法,需全程在4℃-10℃冷藏,目前较为流行。大程度的保留牛奶中营养成分。
常温奶———采用超高温法,能将有害菌全部杀灭,保质期延长至6个-12个月,无须冷藏。但营养物质会受很大损失。
还原奶———奶粉不得用于巴氏奶,但常温奶、酸奶及其他乳制品可用,但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
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